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Raúl Reis

Villa Lux

Raúl Reis depois de 35 anos no Luxemburgo, em 2015 vendeu a sua empresa de pavimentos industriais e reformou-se. Atualmente, produz batatas de especialidade (Ratte, Bleu Belle, Belle de Fontenay, Bricata, Asterix, Raiz de Cana…). Os seus clientes são alguns dos melhores restaurantes de Lisboa, incluindo vários com estrelas Michelin. Foi em 2017 que iniciou o projeto Villa Lux, Agricultura e Turismo Lda. no Sobral da Lourinhã. Plantou uma vinha de 2 hectares cuja produção vai em grande parte para a Aguardente da Lourinhã. Produz também Trigo de Barbela, Mel e Abóboras e renovou duas casas para turismo Rural @villalux.pt.

12h15 - 13h15 Table Talks (Terra)

Sexta 25 Nov

Sopas

Caldo Verde | Vinhas Do Côa tinto 2020

A cozinha de legumes em Portugal está menos em saladas e petiscos do que nas sopas, por vezes entulhadas, outras cremosas — sempre únicas.

Conversa Raul Reis, especialista em cozinha tradicional portuguesa.

Ao vivo: Natalie Castro cozinha caldo verde de batata Raiz de cana, uma batata que o Raúl recuperou.