Natural de São Miguel, Edgardo Pacheco, jornalista, é um apaixonado pelo azeite. Já fez todos os cursos sobre azeite que há em Portugal, chegou a repetir alguns. Participa frequentemente em provas há mais de 15 anos e é assíduo nos cursos de análise sensorial de azeites do Instituto Superior de Agronomia, bem como e em variadíssimas provas e concursos.
Edgardo Pacheco é autor do livro “Os 100 melhores Azeites de Portugal”, Lua de Papel 2016. Esta bíblia do azeite português explora a evolução recente do setor, a sua complexidade, qualidade do produto e uma altura em que as marcas tiveram um grande crescimento.
O livro elege os 100 melhores produtores nacionais, aponta dicas de utilização e inclui 25 receitas de 25 chefs de vários pontos do país. Dividido por regiões, todas as zonas estão representadas com os melhores azeites nacionais, bem como a sua história e caraterísticas.
Segundo o autor, há uma condição essencial a ter em conta: “utilizar sempre azeite virgem extra”.