
Ana Carrilho
Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras. Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli. O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade e das variedades nacionais de azeitona. É hoje diretora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.
Sexta 25 Nov
Azeites
Prova de Azeites com Sobremesas
A vertente mediterrânica de Portugal tem o azeite como unificador do território, do Algarve a Trás-os-Montes. A variedade é imensa, dos picantes de Cobrançosa, aos adocicados de Galega. Edgardo Pacheco, autor do livro Os 100 Melhores Azeites de Portugal, preside a uma sessão surpreendente, que mostrará a magia do azeite.
Conversa com Ana Carrilho, oleóloga do Esporão.
Ao vivo: Edgardo Pacheco conduz uma prova de 4 azeites em copo, e 2 sobremesas: uma mousse de chocolate (com 85% de cacau) e um gelado de baunilha.