PROGRAMA

Três dias de conversas abertas, provas, almoços, jantares, apresentação de ideias, de projetos e de negócios.

14, 15, 16 nov. 2019
Alfândega do Porto | Portugal

DIA 1

14 nov. 2019

 

MELTING TALKS

9H30

Abertura

António Souza-Cardoso (PT), AGAVI

9H45 - 10H00

Os Sentidos da Gastronomia

Rafael Ansón (ES), Academia Europeia de Gastronomia

EVOKING SENSATIONS*

10H00

Simplificar é um dever

Miguel Esteves Cardoso (PT) - Moderador

10H15

À conversa com:

Filipa Pato (PT), Enóloga e Produtora de vinho
Maria Manuel Valagão (PT), Investigadora
Noélia Jerónimo (PT), Chef

11H30 - 12H00

Conversas com o público

12H15 – 13H00

"Só é comida se a comermos?"

Marije Vogelzang (NL) Eating Design, Marije Vogelzang Studio

13H00

Almoço

EXPRESSING SUGGESTIONS*

15H00

A que sabe o futuro. O Pão e o Vinho

Ricardo Dias Felner (PT) - Moderador

15H15 - 15H45

Os dez Mandamentos da Cozinha

Jay Rayner (UK), Crítico Gastronómico The Guardian

15H45 - 16H15

A Crítica
Fortunato da Câmara (PT), Crítico Gastronómico Expresso

João Cepeda (PT), Time Out Market
Rui Sanches (PT), Multifood

16H15 - 16H45

O novo Pão de antigamente
Chad Robertson (EUA), Tartine Bakery

16H45 - 17H15

À conversa com:
Adolfo Henriques (PT), Granja dos Moinhos
Diogo Amorim (PT), Padaria Gleba
Nuno Carvalho (PT), A Padaria Portuguesa
Paulo Sebastião (PT), ISCO

17H30 - 18H00

O vinho e outros pairings
Mads Kleppe (DK), Sommelier Restaurante NOMA

18H00 - 18H30

À conversa com:
Dirk Niepoort (NL), Niepoort Vinhos
Manuel Liebaut (PT), Chef
Maria João de Almeida (PT), Jornalista e crítica de vinhos
Nina Gruntkowski (DE), Chá Camélia

* ações sujeitas a inscrição prévia

 

OUTROS ESPAÇOS MELTING

10H00 - 19H00

MELTING MARKET
MELTING LAB
MELTING ART
MELTING STORIES

MELTING MOVIES

DIA 2

15 nov. 2019

 

MELTING TALKS

9H30

Abertura
Carlo Petrini (IT), Slow Food International

CONSCIOUSNESS*

9H45

Awakenings
Nuno Queiroz Ribeiro (PT) - Moderador

10H15 - 10H30

Mind Awareness Practice
Inez Aires (PT), Professora de Yoga

10H30 - 11H30

State of the art and what can we do?
Anna Elisa de Castro (BR), Chef e Fundadora NOS Escola

Francisco Goiana da Silva (PT), Médico

Lucy Legan (AUS), Permacultura

Matthew Kenney (EUA), Chef

Miguel Rocha Vieira (PT), Chef

11H45 - 12H15

Debate

12H20 - 12H40

Body Awareness Practice
Inez Aires (PT), Professora de Yoga

12H45 - 13H00

Wine in Moderation
George Sandeman (UK), Wine in Moderation Aisbl

13H00

Almoço

 

CONSTRUCTION*

 

José Diogo Albuquerque (PT) - Moderador

15H00 - 15H30

As tendências da alimentação, nutrição e saúde para 2020
Joana Maricato (UK), New Nutrition Business

15H30 - 16H30

Do produtor para a mesa
João Rodrigues (PT), Chef

16H45 - 17H45

O potencial de resposta do setor agrícola aos novos desafios da gastronomia
Elena Aldana (ES), Mercadona
Fernando Carpinteiro Albino (PT), Carnalentejana
João Machado (PT), ex Presidente da CAP
José Carlos Caldeira (PT), INESC TEC
Luís Alves (PT), Cantinho das Aromáticas

17H45 - 18H15

Conversas com o público

18H30 - 19H00

A construção do percurso de um Chef
André Chiang (TWN), Chef

19H00 - 19H30

Encerramento

* ações sujeitas a inscrição prévia

 

OUTROS ESPAÇOS MELTING

10H00 - 19H00

MELTING MARKET
MELTING LAB
MELTING ART
MELTING STORIES


MELTING DINNER

20H00

WORLD CHEFS DINNER

DIA 3

16 nov. 2019

10H00 - 19H00

MELTING MARKET

MELTING BUSINESS (PITCH)

MELTING MOVIES
MELTING LAB
MELTING ART
MELTING STORIES

VISITANTES

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