PROGRAMA

Três dias de conversas abertas, provas, almoços, jantares, apresentação de ideias, de projetos e de negócios.

14, 15, 16 nov. 2019
Alfândega do Porto | Portugal

DIA 1

14 nov. 2019

 

MELTING TALKS

9H30

Abertura

António Souza-Cardoso (PT), AGAVI

EVOKING SENSATIONS*

10H00

Simplificar é um dever

Miguel Esteves Cardoso (PT) - Moderador

10H15

À conversa com:

Filipa Pato (PT), Enóloga e Produtora de vinho
Maria Manuel Valagão (PT), Investigadora
Noélia Jerónimo (PT), Chef

Shani Rosner (PT), Shani's Kitchen

11H30 - 12H20

"Só é comida se a comermos?"

Marije Vogelzang (NL) Eating Design, Marije Vogelzang Studio

13H00

Almoço

EXPRESSING SUGGESTIONS*

15H00

A que sabe o futuro. O Pão e o Vinho

Ricardo Dias Felner (PT) - Moderador

15H15 - 15H45

Os dez Mandamentos da Cozinha

Jay Rayner (UK), Crítico Gastronómico The Guardian

15H45 - 16H15

A Crítica
Fortunato da Câmara (PT), Crítico Gastronómico Expresso

Rui Sanches (PT), Multifood

16H15 - 16H45

O novo Pão de antigamente

Richard Hart, (UK), Hart Bageri

16H45 - 17H15

À conversa com:
Adolfo Henriques (PT), Granja dos Moinhos
Diogo Amorim (PT), Padaria Gleba
Nuno Carvalho (PT), A Padaria Portuguesa
Paulo Sebastião (PT), ISCO

17H30 - 18H00

O vinho e outros pairings
Mads Kleppe (DK), Sommelier Restaurante NOMA

18H00 - 18H30

À conversa com:
Dirk Niepoort (NL), Niepoort Vinhos
Manuel Liebaut (PT), Chef
Maria João de Almeida (PT), Jornalista e crítica de vinhos
Nina Gruntkowski (DE), Chá Camélia

* ações sujeitas a inscrição prévia

 

PROVA MELTING SUMMIT (IVDP)*

“Vintages e Colheitas: Uma viagem por 4 Décadas de Vinho do Porto”

19H00

Messias Porto Colheita 1963 (Messias)

Dalva Porto Colheita Golden White 1971 (C. da Silva)

Kopke Porto Colheita 1980 (Sogevinus)

Niepoort Porto Colheita 1997 (Niepoort)

Dow's Vintage Port 1966 (Symington)

Quinta do Noval Porto Vintage Nacional 1975 (Quinta do Noval)

Poças Porto Vintage 1985 (Poças Júnior)

Fonseca Porto Vintage 1992 (Quinta and Vineyard Bottlers)

*Lotação esgotada

 

OUTROS ESPAÇOS MELTING

10H00 - 19H00

MELTING MARKET
MELTING LAB
MELTING ART
MELTING STORIES

DIA 2

15 nov. 2019

 

MELTING TALKS

9H30

Abertura
Georges Schnyder (BR) - Vice-Presidente da Slow Food Internacional

 

CONSCIOUSNESS*

9H45

Awakenings
Nuno Queiroz Ribeiro (PT) - Moderador

10H15 - 10H30

Mind Awareness Practice
Inez Aires (PT), Professora de Yoga

10H30 - 11H30

State of the art and what can we do?
Anna Elisa de Castro (BR), Chef e Fundadora NOS Escola

Francisco Goiana da Silva (PT), Médico

Lucy Legan (AUS), Permacultura

Roberta Sudbrack (BR), Chef

11H45 - 12H15

Debate

12H20 - 12H40

Body Awareness Practice
Inez Aires (PT), Professora de Yoga

12H45 - 13H00

Wine in Moderation
George Sandeman (UK), Wine in Moderation Aisbl

13H00

Almoço

 

CONSTRUCTION*

 

José Diogo Albuquerque (PT) - Moderador

15H00 - 15H30

As tendências da alimentação, nutrição e saúde para 2020
Joana Maricato (UK), New Nutrition Business

15H30 - 16H30

Do produtor para a mesa
João Rodrigues (PT), Chef

Rob Symington (UK), Symington Family Estates

16H45 - 17H45

O potencial de resposta do setor agrícola aos novos desafios da gastronomia
Elena Aldana (ES), Mercadona
Fernando Carpinteiro Albino (PT), Carnalentejana
João Machado (PT), ex Presidente da CAP
José Carlos Caldeira (PT), INESC TEC
Luís Alves (PT), Cantinho das Aromáticas

17H45 - 18H15

Conversas com o público

18H30 - 19H00

A construção do percurso de um Chef
André Chiang (TWN), Chef

19H00 - 19H30

Encerramento

* ações sujeitas a inscrição prévia

 

OUTROS ESPAÇOS MELTING

10H00 - 19H00

MELTING MARKET
MELTING LAB
MELTING ART
MELTING STORIES


MELTING DINNER

20H00

WORLD CHEFS DINNER

DIA 3

16 nov. 2019

 

SALA DOS DESPACHANTES

11H00

Knowing, Eating, Cooking, Producing and Nature

Alex Atala (BR) - Chef

12H00

Dieta Atlântica
Cerimónia de Apresentação do Manifesto e Confraria da Dieta Atlântica
Conferência do Porf. Dr. Aniceto Luís Charro,
Universidade Complutense de Madrid

16H00 - 17H00

Melting Movies
Talk about film and food
Lia Rinaldo e Michael Howell,

Devour! The Food Film Fest

 

PISO 1 NASCENTE

17H00

FOYER MUSEU DAS COMUNICAÇÕES
Apresentação do livro “Chefes sem Reservas”, de Nelson Marques

 

CORREDOR PISO 0 NASCENTE

15H00 | 16H30 | 18H00

Performance “Onde estás Anfitrite?” de Ana Maria Pintora

 

OUTROS ESPAÇOS MELTING

10H00 - 19H00

MELTING STORIES

 

*programa sujeito a alterações

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