SHANI ROSNER

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O amor e a ligação de Shani à cozinha natural remontam à sua infância. Nos anos 80, o pai americano e a mãe alemã mudaram-se para uma antiga quinta na zona rural de Sintra, onde Shani nasceu. Lá, dirigiam uma pequena pensão, onde serviam aos seus hóspedes refeições caseiras com produtos integrais. A cozinha era o ponto central da casa e Shani adorava estar envolvida na preparação dos alimentos. Várias vezes por ano, recebiam a visita da família e amigos da Índia e a deliciosa comida vegetariana indiana podia ser encontrada no menu.

Aos vinte anos, frequentou um curso de um ano de fitoterapia no norte de Portugal. Depois de terminar o curso, Shani mudou-se para a Ilha Grande do Havai, onde viveu durante sete anos. Lá, trabalhou em hortas orgânicas e em projetos agroflorestais e de carpintaria, e também em restaurantes e catering gourmet de alimentos naturais. Em 2018, regressou a Portugal e este ano abriu o Shani's Kitchen, um food truck instalado na Aldeia da Praia, na costa de Sintra, onde cria a sua própria e única versão da cozinha mundial vegetariana.

“É difícil definir o meu estilo culinário. Para mim, cozinhar é um processo intuitivo. Encontro inspiração em todo o lado... Adoro sobrepor sabores e texturas para criar comida que tanto é reconfortante como inesperada.”

 

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