ROBERTA SUDBRACK

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Criativa, autoditata e voz firme na defesa da produção artesanal, Roberta Sudbrack é uma das Chefs mais premiadas do mundo, com já quase 25 anos de carreira.

“Busco a preservação da memória e dos sabores típicos de cada ingrediente, o que permite que cada receita que eu crie e desenvolva seja, ao mesmo tempo, um campo de conhecimento e um argumento do qual me utilizo para resgatar -ingredientes brasileiros pouco valorizados”.

Sudbrack é a atual curadora de comida do Hotel Arpoador e o do bar de praia Arp, no Rio de Janeiro, cidade onde também gere a “Garagem da Roberta” (um bar de comida de rua aberto) e o ‘SUD, o Pássaro Verde Café’ – um espaço aberto em 2018, focado na cozinha afetiva e no recurso a forno a lenha.

Antes do SUD, o restaurante que marcou indelevelmente a carreira de Sudbrack foi o RS, encerrado em 2016. Considerado pelo Jornal Globo o Melhor restaurante do Rio de Janeiro 2010/2011, chegou a conquistar três estrelas no Guia Quatro Rodas e uma estrela Michellin. Neste singular espaço gastronómico aliado às artes, Roberta lançava todos os anos uma “coleção gastronómica” diferente, que incluía um menu de degustação feito com os ingredientes mais frescos de cada dia.

Pelo singular trabalho desenvolvido, Roberta foi considerada pela "Restaurant Magazine” como a melhor Chef mulher da América Latina em 2015, já fez parte da Lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e foi também Chef do ano em várias publicações.

Antes do RS, liderou ainda por sete anos a cozinha do Palácio da Alvorada, residência oficial do Presidente da República Brasileira, no mandato de Fernando Henrique Cardoso. Foi a primeira Chef de cozinha na história dos quase cinquenta anos do Palácio, tendo preparado refeições para Chefes de Estado de todo o mundo.

Ao Melting, a autora de “Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu”, “Uma chef, um palácio" (2002) e “Bom pra cachorro – gastronomia canina” (2004) traz a essência de uma cozinha brasileira que tem tanto de moderno, como de tradicional. E aí, vemo-nos no Porto?

Chef

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