RICHARD HART

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Richard Hart e a sua equipa internacional são os rostos da Hart Bageri em Copenhaga, Dinamarca.

O projeto consiste na sua versão de uma padaria local e tem por objetivo juntar amigos e convidados em torno de pão e bolos que adoram confecionar. O menu Hart Bageri reflete não só as tradições da sua nova casa na Dinamarca, como também os diferentes estilos de educação e viagens de Richard e da equipa Hart.

Durante estas viagens pela Dinamarca e Europa, Richard encontrou-se com produtores pequenos e artesanais em busca de inspiração e dos ingredientes mais deliciosos e fontes mais sustentáveis com os quais criou o primeiro menu Hart Bageri.     

Antes de se mudar para Copenhaga, há mais de dois anos, Richard tinha passado os últimos sete anos em São Francisco a trabalhar como padeiro chefe ao lado de Elisabeth Prueitt e Chad Robertson na padaria internacionalmente reconhecida, Tartine. Antes de se tornar padeiro, Richard trabalhou como chef no Reino Unido e nos Estados Unidos, incluindo com Jason Atherton (Maze) em Londres e com Jeremy Fox (Ubunto) em Napa. 

Esta compilação pessoal de viagens, aprendizagens e partilha é uma das muitas contribuições que Richard Hart traz consigo para o Melting neste mês de novembro.

Hart Bageri

MELTING 2019

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