MATTHEW KENNEY

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Matthew Kenney é um dos mais icónicos chefs do mundo na vanguarda do plant-based. É autor de 12 livros de receitas e de um livro de memórias best-seller, educador culinário e CEO da Matthew Kenney Cuisine.

Kenney tem 16 restaurantes em 5 continentes e em 9 cidades, para além de outros 16 em construção nos EUA, Brasil e Costa Rica. Recentemente, abriu o Sacro em Buenos Aires; um segundo Plant Food + Wine, em Nova York; o Alibi Bar, o primeiro restaurante de hotel “plant-based” do mundo, em Sydney; e um novo Make Out, em Bogotá. Abriu também uma loja de conveniência “plant based” em Venice Beach e introduziu-se na indústria de produtos de consumo à base de plantas com a Ntidote, criada em parceria com o Dr. Amir Marashi.

Através do programa PLANTMINDED, Matthew tem levado refeições saudáveis e à base de plantas a escolas, universidades e hospitais nos Estados Unidos. Como chef de cozinha raw, tem impulsionado a culinária “plant based” nas grandes tendências de consumo e, em 2009, fundou a Matthew Kenney Academy - a primeira academia de culinária de alimentos raw, estruturada de forma clássica, do mundo.

Matthew já ganhou várias distinções, incluindo ser nomeado um dos America’s Best New Chefs, pela Food and Wine Magazine, e ser por duas vezes indicado como Rising Star Chef in America, pela James Beard Foundation. É também o autor de uma muito vista TEDx talk de 2011.

O sucesso de Matthew Kenney está na sua compreensão inata de ingredientes sazonais e locais, no seu treino no French Culinary Institute, na sua ambição de mente aberta e no seu extenso histórico de viagens. Um melting pot de caminhos clássicos e inovadores, que mal podemos esperar para conhecer no Melting Gastronomy Summit em Portugal.

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