FORTUNATO DA CÂMARA

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Fortunato da Câmara é um dos mais reconhecidos nomes do espaço da crítica gastronómica em Portugal. É conselheiro gastronómico, dá formações de treino e educação do gosto e é, desde 2015, o crítico de gastronomia do semanário Expresso.

O seu reconhecimento nacional e internacional valeu-lhe um convite do Institut des Hautes Études du Goût para lecionar, na Universidade de Reims, uma masterclass em crítica gastronómica, entre 2013 e 2015.

Começou o seu percurso no semanário SOL. Foi autor da rúbrica de rádio “Na rota das iguarias”, crónica semanal na rádio SIM, do grupo Renascença, colaborou com a revista Fugas, do Público e já publicou diversos livros sobre gastronomia, todos premiados pelos Gourmand World Cookbooks Awards.

De entre as várias obras, destacam-se Os Mistérios do Abade de Priscos e outras 80 histórias curiosas e deliciosas da gastronomia, também premiado pela Academia Portuguesa de Gastronomia em 2013, Manual para se tornar um verdadeiro gourmet (2015), Viver Portugal Com o Mediterrâneo à Mesa (CTT, 2015), e A Vida e as Receitas Inéditas do Abade de Priscos, que recebeu o prémio «Littérature Gastronomique» da Academia Internacional de Gastronomia, em 2017.

Fortunato da Câmara frequentou a licenciatura de Produção Alimentar em Restauração, da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. É também diplomado pelo Institut des Hautes Études du Goût na pós-graduação «Goût, Gastronomie, et Arts de la Table», organizada em parceria com a Universidade de Reims e a escola de cozinha Le Cordon Bleu, de Paris.

Crítico Gastronómico do Jornal Expresso

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