FILIPA PATO

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“Vinhos Autênticos Sem Maquilhagem” é a constante nos rótulos dos vinhos produzidos por Filipa Pato e William Wouters. Esta colaboração de mulher e marido - ela uma das maiores referências do setor vitivinícola, ele um conhecido sommelier belga – tem por filosofia criar néctares que expressem a verdadeira natureza das vinhas da Bairrada e que já alcançou o que poucos vinhos portugueses conseguiram. O Nossa Calcário tinto 2015, de Filipa Pato, ultrapassou em 2018 a mítica barreira dos 95 pontos da revista Wine Advocate, fundada pelo norte-americano Robert Parker e que, desde cedo, se tornou a mais importante influência mundial de vinhos.

A enóloga portuguesa formou-se em engenharia química na Universidade de Coimbra e aprofundou os seus estudos em Bordéus (França), Mendoza (Argentina), Margaret River (Australia) e com o seu pai, Luís Pato, o famoso enólogo que soube “domar” a rústica Baga, também a casta favorita de Filipa. O projeto foca-se em castas nativas como Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes e, desde 2014, produz “vinhos de terroir” cultivados de acordo com a filosofia biodinâmica e de intervenção minimalista. A fermentação decorre com leveduras indígenas e utiliza métodos artesanais, como os lagares de madeira e as ânforas. Os herbicidas são proibidos e apenas se recorre a sulfato de cobre, enxofre, alguns preparados, e ainda a suplementos de plantas, utilizadas segundo o calendário lunar.

De entre as várias distinções recebidas, Filipa tem por mais especial a sua eleição como “Newcomer of the Year”, em 2011, pela revista Der Feinschmecker, a prestigiada publicação alemã. Ao Melting, traz o seu amor pela Gastronomia e pela cultura do mundo do vinho, uma união que, para estes produtores, se deve guiar por “beber local, comer local e pensar”.

Produtora de Vinho - Filipa Pato & William Wouters, “Vinhos autênticos sem Maquilhagem”

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