ANDRE CHIANG

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Nascido no Taiwan, Andre Chiang muda para a França aos 15 anos e é um dos chefs mais influentes do mundo. É o proprietário do Raw Taipei (considerado o melhor restaurante em Taiwan), Bincho e Burnt Ends (ambos em Singapura), Porte 12 (Paris, França) e também é o ex-chefe do restaurante Le Jardin des Sens com três estrelas Michelin, em França e do ANDRÉ, em Singapura.

Chiang é conhecido pela sua “Octofilosofia” de fazer pratos e, com apenas 41 anos de idade, foi galardoado, em 2018, com o The Diners Club Lifetime Achievement Award, na Ásia. O seu princípio culinário de 8 elementos - único, textura, memória, puro (sem tempero), terroir, sal, sul e artisan - é baseado na forma como a nossa capacidade de saborear alimentos é influenciada pelos nossos “bancos” de memória, através das experiências pessoais que adquirimos ao longo do tempo. De acordo com o chef, cada elemento desempenha um papel específico na jornada culinária e tudo isto compõe a refeição completa e perfeita. Este seu estilo está bem ilustrado no OCTAPHILOSOPHY, um livro que preserva uma jornada de 365 dias no restaurante ANDRÉ.

Em 2017, ANDRÉ ganhou 2 estrelas Michelin e foi considerado o Melhor Restaurante de Singapura, o segundo melhor da Ásia e teve a posição 14 dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Na lista, também foram incluídos Burnt Ends, no 10º lugar, e RAW Taipei na posição 24, também considerado o melhor restaurante de Taiwan. Em 2008 abriu Jaan par André no Swissôtel The Stamfordin que, após 18 meses, adquiriu o 39º lugar da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Chiang foi nomeado o Rising Chef of the Year 2009, nos World Gourmet Summit Awards of Excellence e foi no Maia Luxury Resort em Seychelles que descobriu o seu próprio estilo de cozinha. Ansiosos por esta fusão de conhecimentos e experiências!

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