Miguel Esteves Cardoso, o moderador deste painel propõe a Simplicidade como tema a discutir com os seus convidados.

O ponto de partida é o dever de simplificar para que as coisas saibam ao que são.  A reflexão leva-nos às origens e ao aceitar que, na maior parte das vezes, aquilo que se come não pode ser melhorado. O nosso papel principal será o de privilegiar a escolha de bons produtos e simplificar processos de preparação. É o mais difícil de fazer pois assim o resultado fica à vista.